本文主要讲懒人版梅菜焖肉，客家人的土特产，浓郁醇香肥而不腻，相信很多朋友对于客家梅菜焖猪肉的做法，客家人梅菜扣肉，客家梅菜煲等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈客家梅菜焖猪肉的做法，客家人梅菜扣肉。
每天分享美味，喜欢我就点击上方“关注”，让人幸福感满满的家常美食。欢迎收藏和评论。今天我吃点地道的客家梅菜焖肉。
客家人的梅菜干
说到客家菜，怎么少得了梅菜扣肉呢？戈古作为一个原汁原味的客家人，却迟迟没有把梅菜扣肉安排上，真是不好意思说自己是客家人。但戈古今天给大家带来的也不是梅菜扣肉，也是我们客家人的精品家常菜，梅菜焖肉，别看这名字不起眼，样子也不怎么好看，味道浓郁鲜香。个人感觉仅次于梅菜扣肉的口感，也可以说是简易版的梅菜扣肉了。
梅菜扣肉是我们客家人的大菜，过年过节酒席的必备，客家人没有梅菜扣肉的宴席是没有灵魂的！梅菜扣肉的做法也讲究，改天戈古有空了给大家安排一个地地道道的梅菜扣肉，虽然梅菜扣肉生在客家，但是每户做出来的扣肉都会有不一样的口感，都有独家的秘诀。
说到梅菜，梅菜的历史还真的是由于客家祖先的勤俭持家，才有了梅菜的工艺呢。由于收成太多，就算分给邻里邻舍也吃不完的芥菜，梅菜的工艺能让芥菜更好的保存，使得一年四季都不愁没有菜吃。梅菜的工艺跟腌制咸菜多了一步，加盐腌制芥菜的入缸呆到腌制成熟后，拿出来继续接受太阳公公的青睐，晒到图片色就是梅菜腌制好了，腌制梅菜大约在冬季，戈古到时候会有机会跟大家分享的哦！
梅菜焖肉
主料：梅菜200克、肥猪肉200克、生姜15克、蒜头5粒。
配料：植物油足量、酱油2勺、盐1勺。
制作过程
1、梅干菜是我们自己家做的，取好一节，但是一次不用那么多。取一半左右的量，把需要的量拿去浸泡10分钟左右，洗净。洗净好的梅菜干切碎，备用。生姜切片，蒜头简单地剥开外衣就可以啦。
2、市场买的猪肉切块，图上的猪肉拿来做焖梅菜绝对不会腻。怕肥肉的朋友也可以不要买这么多肥肉的，肥瘦均匀的五花肉，口感也是不错的。
3、热锅烧油，放入肥肉炒香，煎出一点油脂出来，煎至猪肉两面金黄后，这时锅里已经有不少的油脂了。放入生姜蒜头简单煸炒，然后倒入切好的梅菜干，大火翻炒至香气飘飘，倒入酱油，加盐调味，最后翻炒1-2分钟。
4、盛出炒好的梅菜焖肉，这还没完。还要拿出压力锅，锅里准备清水，用架子架好，在压力锅里面蒸上15分钟左右，这道菜才是完全的做好了。经过这道工序为的就是让整道菜更入味，肥肉变得软乎乎。
味道点评
上班族强烈推荐这道菜，之前戈古一个人住的时候，炒好后直接放在饭上面蒸，饭好了，菜也好了，就这样简简单单的梅菜焖肉做好了。今天的梅菜焖肉，可以说是相当肥，一点瘦肉的模样都没有，但是一家人还是把这碗梅菜扣肉给吃得干干净净。猪肉吸收了梅菜的香气，梅菜就好像吸油纸，把油脂吸收的干干净净，梅菜变得饱满，香气浓郁。两者在这道菜里非常的互补，猪肉肥而不腻，肉烂味香，梅菜香味浓郁，不喜欢吃肥肉的朋友光吃梅菜也很香，喜欢吃肥肉的朋友，这道菜就是个享受。没吃过梅菜的朋友，快来试试这道菜吧。
注意事项
1、不一定要压力锅蒸，也可以用普通的蒸锅蒸，但是压力锅蒸出来的口感会更好一点。普通的锅要蒸久一点20分钟左右。
2、我们家口味比较重，不爱肥肉的朋友一定不能买同款肥肉！稍肥的五花肉就可以啦。
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