本文主要讲满满美味辣白菜！，相信很多朋友对于香辣大白菜，比美味辣白菜，辣白菜辣白菜等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈香辣大白菜，比美味辣白菜。
小时候，每次妈妈做好吃的，我都会凑到跟前，那时不像现在有那么多娱乐，也没有玩具，看妈妈做饭，便显得很有意思。如果偶尔能被分配一点任务，打个下手，那俨然有一种神圣的使命感，觉得自己长大了。其实长大是件很快的事，一眨眼，当年那个围着灶台，等着吃第一口妈妈做的好吃的小女孩，早已接过了妈妈的刀和铲，成为独当一面的妈妈了。
妈妈会做辣椒酱，吃惯了自己做的，我就不爱吃买来的了，也正因为做酱的过程，我萌生了自己做辣白菜的想法。
腌菜配料：
白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。
做法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；
2、晾在筲箕里稍微沥干水分；
3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；
5、加三大勺辣椒酱；
6、加少许鱼露；
7、加入两大勺白糖；
8、加入少许盐；
9、将辣白菜酱搅拌均匀；
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；
12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。
另：
1、辣椒粉最好用贵州产地的；
2、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
3、可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
4、蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。
推荐食用方法：
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅行的必备食品。
附辣白菜豆腐汤的做法：
主料：辣白菜，豆腐，金针菇
配料：葱、胡萝卜、香菇、干辣椒
做法：
1 、豆腐切块，白菜、辣椒切条。
2、金针菇、香菇洗净，焯水，香菇切片。
3、锅内放橄榄油烧热。
4、放蒜爆香。
5、放入辣椒翻炒。
6、放辣白菜翻炒。
7、豆腐放在白菜上面，加入清水。
8、倒入辣白菜水，盖盖煮七八分钟。
9 、如果味道淡，加盐，关火撒香菜。
