本文主要讲大米饭的10种超美味做法，让你变着法吃饭，相信很多朋友对于大米饭的多种做法，大米饭做法大全家常，大米饭美食做法大全窍门等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈大米饭的多种做法，大米饭做法大全家常。
━ 【美味零失败√】台湾卤肉饭 ━
研究了很久的卤肉饭！做过很多次，材料的用量我已经研究的非常精确，按照菜谱做出来的卤肉饭绝对好吃！
用料
猪肉500g
酱油10-12汤匙
鸡蛋4个
红葱头4粒
蒜头4粒
食用油2勺
米酒2汤匙
生姜1小块
冰糖1汤匙
香醋1汤匙
芝麻酱（可省略）1汤匙
五香粉（可省略）1小勺
做法
1.煮鸡蛋、煮白米饭。
2.红葱头和蒜头剁碎。
3.锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4.捞出猪肉晾凉，剁碎。
5.热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6.下猪肉翻炒到水汽渐干。
7.加米酒继续炒干水汽。
8.炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9.加入没过食材的水，煮开。
10.移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
11.盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。
小贴士
注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙
━ 西班牙海鲜饭 Seafood Paella ━
西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。
用料
米150g
鱿鱼半只150g
扇贝5只
大虾4只
贻贝200g
红甜椒1个
番茄（较小）2个
洋葱半个
番红花1小撮
蒜头2瓣
青豆1小把
辣椒粉cayenne pepper（可替换为paprika）1小勺
白葡萄酒100ml
高汤400ml
欧芹parsley1小把
柠檬1个现磨黑胡椒适量
海盐适量
做法
1.大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用
2.洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
3.平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒。
4.下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
5.下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟
6.下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味
7.转小火煮15-20分钟，不要翻动
8.等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
9.挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟
10.开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
小贴士
下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤，最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算。最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。
━ 宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】 ━
用料
精白米200g
香肠1根
腊肉1小块
青菜几颗
生抽2汤匙
做法
1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。
2.将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
3.取出香肠和腊肉。
4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
5.青菜洗净备用。
6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
7.把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
8.放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
9.准备2汤匙的生抽。
10.米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
11.最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。
小贴士
米提前泡一小时左右，不容易糊锅。
━ 扬州炒饭 ━
用料
泰国香米300克
青豆适量
黄瓜适量
香肠适量
虾仁适量
胡萝卜丁
玉米粒适量
鸡蛋2个
香葱适量
做法
1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5.锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
小贴士
胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。
━ 芝士焗饭 ━
用料
剩米饭
火腿肠
彩椒
黄瓜
胡萝卜
青豆
洋葱
鸡蛋
香葱
盐
黑胡椒粉
马苏里拉奶酪
番茄酱
蛋黄酱
做法
1.所有食材切丁备用
2.青豆胡萝卜丁下锅焯熟
3.鸡蛋打散下锅翻炒后乘出
4.热锅冷油 放葱花爆香 加入洋葱和彩椒丁翻炒
5.加入火腿 黄瓜 胡萝卜丁和青豆 继续翻炒
6.最后加入米饭 适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀
7.出锅乘碗
8.撒上番茄酱和蛋黄酱
9.再铺一层马苏里拉奶酪 放入空气炸锅 200度5分钟
10.表面金黄有一点点焦就可以啦
━ 懒人餐--鸡腿拌了个饭 ━
这饭，很像给汪星人或喵星人平实吃的那种，但并不影响它的好吃程度，之前学的时候人家说叫海南鸡饭，但我想它真不是从海南那疙来的，到底叫啥我一时也很难起名，反正就是用鸡腿拌了个饭。。。
用料
米饭一锅
琵琶腿6个
葱一段
姜一大片
酱油30ML
糖1勺
洋葱适量
蚝油适量
料酒适量
做法
1.鸡腿洗净后放入开水中紧一下捞出
2.再做一锅开水 下入葱姜料酒和鸡腿 煮熟后捞出备用
3.锅中放底油 下入洋葱煸炒 加入酱油 糖 和蚝油 烧开即可关火
4.把鸡腿撕成小块
5.将米饭 鸡腿肉和炒好的酱汁混合就可以吃了~
6.绝对的懒人饭，非常真的很好吃~
━ 【韩国泡菜炒饭】 ━
用料
熟米饭2碗
韩国泡菜100克
胡萝卜1小根
猪肉100克
鸡蛋1个
韩式辣酱1小匙
植物油适量
香菇20克
香油少许
即食海苔适量
做法
1.将所有材料准备好，胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，猪肉切条或切丁都可，泡菜沥干水分切碎
2.锅内倒入油加热，倒入香菇丁炒出香味
3.把猪肉条加入到香菇丁中，翻炒至肉条变色
4.加入切碎的泡菜，继续翻炒均匀
5.加入一小匙辣酱，喜欢吃的就加多点，炒匀
6.再加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块，撒入少许鸡精调料，炒匀
7.上色后，淋入少许香油，拌匀即可装盘（中途无需再加盐，因为泡菜和辣酱本身咸味足够）
8.另取一锅煎一个鸡蛋，放于炒饭上，可添加喜欢的海苔食用，也可省略
━ 豉汁排骨焖饭 ━
焖饭是我家里经常做的一种快速料理，别以为“快速”这两个字听起来感觉这道饭有点马虎；其实口感相当的好吃而且省事。
用料
大米2杯
肋排1斤
豆豉1汤匙
生姜5片
大蒜3瓣
玉米油1汤匙
小辣椒3根
玉米淀粉3茶匙
生抽2汤匙
酱油1汤匙
水适量
做法
1.肋排洗净后放入碗里，腌制材料如生姜、大蒜、小辣椒切成末、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉放到肋排里腌制半小时。
2.大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。
3.启动煲饭功能。
4.大约15分钟后开盖子，此时大米已经吸取一半的水份。
5.把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最后将剩余的酱汁全部倒到肋排的表面；继续盖上盖子焖煮。
6.当电饭煲煮好后不要急着开盖子，继续保温焖30分钟；这样可以让米饭吸收排骨的酱汁，等到30分钟后即可食用。
小贴士
肋排尽量切得小点，这样容易入味。还有生抽及酱油不易过多，因为豆豉咸味很足够。
━ 新手也会做的日式肥牛饭 ━
用料
肥牛
洋葱
牛油
白酒
盐
味精
老抽
料酒
做法
1.剥洋葱皮，切掉不需要的部分，竖着切一刀，切片
2.先用牛油热锅
3.加入肥牛，炒啊炒啊大火炒
4.看快熟了以后加入洋葱，翻炒
5.加入白酒，少许盐和味精
6.加入老抽，加水
7.翻炒 注意要有汁水（这是盖饭的必备）
8.加入料酒少许，煮4分钟，中火
9.将肥牛和汁水浇在饭上。完成。
━ 剩饭也能高大上－脆香炸米饼 ━
米饭烧多了，这几天刚好想着吃锅巴，于是就有了这道超脆“锅巴“的诞生，用辣酱或蕃茄酱蘸着吃别提多爽了！哈哈...
用料
米饭2碗
鸡蛋2个
盐3g＋2g
黑芝麻（或白芝麻）适量
玉米油
黑胡椒粉少许
做法
1.米饭加少许盐水搅拌均匀后用心形模具压出造型
2.鸡蛋打散加盐和少许黑胡椒粉搅匀
3.米饭表面均匀抹上鸡蛋液并沾上黑芝麻
4.油锅炸制，注意油要多哦！如果没炸锅可用深点的奶锅，当然也可用不粘平底锅啦，只是有点费时
5.炸至金黄即可沥油起锅
6.OK上盘可以享用啦！哈哈...
小贴士
有心做的话可在煮米饭时就放少许盐哦！也可在煮米饭时放入豌豆胡萝卜等蔬菜，口感色泽会更加OK！宴客时用来做点心也是很不错的选择哒：）
