本文主要讲东北酸汤子、炖酸菜，南方人不懂的爱，相信很多朋友对于东北吃酸汤子，什么是东北酸汤子，东北的酸汤子是什么样的等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈东北吃酸汤子，什么是东北酸汤子。
老家在黑龙江牡丹江，从小就爱吃母亲做的酸汤子，再来一碗炖酸菜，直到现在，无论餐桌上有什么，都还想念母亲做的酸汤子！
酸汤子
那时候，一到冬天，父母两个人就把一些玉米装到白色的袋子里用水浸泡，在漫长的浸泡过程中，一定要经常换水，以至于玉米不能腐烂，也不能变味儿！
汤子面
然后用推车把泡了一个多月的的玉米，拉到附近的磨坊，将与水混合一起磨出的粉，装在面袋子里，拉回家担在一个大缸上，用来沥水，沥干之后的粉，团成团，放在外面冻着，吃的时候拿回来一块。
用热水将面烫熟一半，将生的和熟的放在一起和
接下来就是考验技术的时候了，首先这面要生一半，烫熟一半，然后混在一起，用一个名为汤子套的东西，用两只手握着面，对着锅里滚烫的开水，挤出来这样纤细的条来。
汤子套，挂在大拇指上
攥汤子的时候，把汤子套挂在大拇指上，就像下图这样：
往滚烫的水里酸汤子
现在很多年轻人已经不会这种技术了，但市场上有卖压汤子的，手动机器：
这种压汤子的手动机器也不错
这种手动的机器出条快，但是有一个弱点，压出来的汤子没有劲道，条很短，没有手工攥出来的好吃！
来一碗酸汤子，再配上一碗炖酸菜，酸菜一定要自己腌制的，那样味道才会更好，更爽，要用老汤炖，酸菜的味儿才更浓。
一碗炖酸菜
无论是酸汤子还是炖酸菜，都是东北人的最爱，南方人应该不喜欢这种味道，但北方人却很接受南方的过桥米线。
不过，相信不远的将来，我们北方人的酸汤子，南方人也会慢慢的接受吧，不强求，但真的好吃！！！
