本文主要讲美味羊肉做法，天凉了，补补身吧，相信很多朋友对于羊肉清补凉的做法，羊肉的做法大全,秋冬滋补吃起来?，滋补羊肉的做法等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈羊肉清补凉的做法，羊肉的做法大全,秋冬滋补吃起来?。
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。
推荐食材：羊八肋排（羊脊排）
羊排炖萝卜
主辅料：
羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法：
1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份
2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块，调料酒，炒干
4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时加微信号：eess63 大S免费教你变苗条！
5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜
迷迭香烤羊排
主辅料：
羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
制作方法：
1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎
2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天
3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁
4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上
5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟
葱爆羊肉
主辅料：
大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
制作方法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀
推荐食材：羊肉片
孜然风味烤羊腿
主辅料：
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
制作方法：
1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟
2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟
红烧羊肉
主辅料：
羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克
制作方法：
1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水
2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗
3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒
4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材
6、加盖大火煮开后马上改小火炖
推荐食材：羊前腿腱，羊八肋排，大羊腿，羔羊排
山药炒羊肉
主辅料：
羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
制作方法：
1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
红烧羊肉萝卜
用料
羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒
做法
1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用
2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟
3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀
4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可
羊肉沙葱（大葱）水饺
用料
羊肉馅、沙葱（大葱）、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐
做法
1. 葱切碎备用
2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀
3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀
4.用擀好的饺子皮包好
山药羊肉汤
用料
羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐
做法
1.羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用
2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫
3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂
4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可
孜然羊肉
用料
羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。
羊肉暖身锅
用料
羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐
做法
1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。
3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
7.最后加入腐竹，煮5分钟左右就可装盘。
喷香羊肉焖饭
用料
羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、食盐、蚝油、红烧酱油（生抽）、姜丝、黄酒
做法
1.羊肉洗净，切拇指大小的小块。生姜切条，羊肉加生抽，食盐，一点黄酒腌制半小时以上
2.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
3.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后盛出备用。土豆和胡萝卜切小块~加点油放土豆胡萝卜翻炒
4.羊肉、土豆、胡萝卜和羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~
5.米淘洗干净~将炒好的菜倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿
6.煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑！撒一把葱花搅拌开动了~
羊肉烩面
用料
香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐
做法
1.首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
2.将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
3.将拉面下入锅中。
4.等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。
