本文主要讲会吃的意大利人，就连大餐的前菜都那么丰盛，相信很多朋友对于意大利人最看重的一顿饭是，意大利的饮食文化 前菜，意大利餐中一般最先吃的菜是什么等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈意大利人最看重的一顿饭是，意大利的饮食文化 前菜。
意大利常常被人们称为“Eataly”，因为它真的是一个吃货之国。任何一个意大利人，只要一谈起美食，立刻就会启动口若悬河模式。
一顿正式的晚餐一般有四五道菜。头盘意大利文称Antipasto，可叫做 “开胃菜”或“前菜”，是“用餐之前”的意思，可分为冷盘和热盘。开胃菜一般清爽可口，滋味十足，吃过开胃菜后，你才能好好品味接下来的正式大餐。
今天就给大家介绍一下，到底意式大餐里，都有哪些精美的前菜呢？
帕尔马生火腿配蜜瓜
意大利博洛尼亚大区的帕尔马生火腿是意大利人引以为豪的特产之一，据说意大利最早的火腿生产方法是把猪腿埋在盛满盐的桶中，然后把腿肉进行风干和烟熏。现在火腿制作工艺改进，烟熏这一步已经取消了。改成在腿肉外露的部分涂上以猪油、盐、米粉以及胡椒混成的脂肪泥，用以防止火腿干硬。
在夏天意大利人喜欢这样的吃法：帕尔马生火腿配蜜瓜。帕尔马生火腿味道鲜美，咸中带甜，因此配上蜜瓜更能突出它的甜味。
萨拉米猪肉肠
萨拉米是意大利人乃至欧洲人都十分喜爱的腌肉肠，在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。很多萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，而意大利萨拉米由纯猪肉制成，吃起来带着一点发酵的甜味。
烤面包片拼盘
意大利的Bruschetta 非常诱人，有不同的搭配，是最常见的前菜。把切成半英寸厚的面包片放在碳火或者烤箱里高温烤成金黄色，用开边的蒜均匀地擦一遍，涂上橄榄油，撒盐和胡椒粉，再铺满蕃茄碎。吃起来口感饱满，但又不至于填太饱。
佛卡恰
佛卡恰（Focaccia）是和披萨齐名的意大利面食。和批萨不同的是，Focaccia 面饼略厚，松软喷香，其中有浓郁的橄榄油和当季香料，表层还可以洒上各种奶酪和香肠，适合给饥肠辘辘的人当开胃菜垫底儿。
生牛肉薄片
对于欧洲人爱吃生牛肉这件事，有些口味传统的中国人表示看不懂，觉得那是野蛮的吃法。其实牛肉只有在未经过高温烹调时，蛋白质和生长激素才能很好地保存下来，是它最极品的状态，要吃精华就得生吃！
精选的高级生牛肉牛，做法和色彩呈现上却非常意大利。牛肉切得很薄，薄片上铺着干酪，口感丰富又清爽，层次感十足。刚端上桌就能闻到让人愉悦的香味，薄片入口即化，口感非常特别。
澳洲带子配甜椒汁
几点嫩黑装点着雪白，稍显金黄的焦痕，将诱人的香味渗入鼻底。略带甜味的甜椒汁搭配微酸的青柠汁，口味交错中造就了鲜带嫩滑却富质地的好口感，如丝滑般的柔嫩，如果冻般的Q弹。
金枪鱼塔塔
新鲜樱红的金枪鱼碎撒上香喷喷的时蔬，配以口感绵密的牛油果和薄脆的水果片，吃的时候再浇上和风柚醋汁，丰富的层次感瞬间在口中迸发，直叫人欲罢不能，如此清爽美味岂容错过！
托斯卡纳风味鳕鱼配松露酱
美味的鳕鱼配上新鲜时蔬，香气更丰富、更能增进人的食欲，细腻滑润在舌尖上回旋而融化，美味完全挡不住。再配上昂贵又特殊的松露酱，完美呈现深海无污染味道，天然的甜味直沁胃部继而淡淡的咸味延伸，完美融为一体！
水牛芝士配番茄
水牛芝士其实也挺适合单独品尝，口味清新或浓郁。但它和番茄是最佳拍档——新鲜健康的西红柿切片配上美味的水牛芝士和自制酱。大番茄切片，一口番茄一口芝士，口感像素鸡，淡淡的奶香，很清爽。这道意式开胃菜绝对让你回味无穷，可谓是盛夏之极品。
不过嘛，仁者见仁智者见智，到底这些东西好不好吃，大家都都有自己的评价标准，建议大家都亲自去尝一尝这些美味再做评价。
