本文主要讲大厨教你如何做出超级营养的上汤炖鸡，汤汁鲜美，味道超赞，相信很多朋友对于清炖鸡汤怎么做好喝又营养窍门，鸡汤的做法 这样炖鸡汤好喝又营养，炖营养鸡汤的做法大全家常等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈清炖鸡汤怎么做好喝又营养窍门，鸡汤的做法 这样炖鸡汤好喝又营养。
大厨教你如何做出超级营养的上汤炖鸡，汤汁鲜美，味道超赞。入秋了天气转凉，在气温变化的同时大家的饮食也要随时注意。在秋天要多吃一些滋补的东西，今天小编就给大家介绍一道味道鲜美的小鱼翅鱼胶炖鸡汤，这道菜味道不仅非常的鲜美，而且营养价值非常高，做法也非常的简单，不需要添加很多种材料，可以最大的发挥出食材的味道的同事锁住其营养。我在家里每周都给家里人炖一锅，家里人非常的爱喝。所以心动不如行动，接下来就和下边一起来学习一下这道菜的做法吧。
小鱼翅鱼胶炖鸡汤
By 杰米1538402563
配料：
鸡肉 500克、小鱼翅 20克、鱼鳔 7粒、精盐 少许、鸡精 少许
烹饪步骤：
1.鸡肉洗净切块备用
2.小鱼翅
3.鱼胶
4.用粗盐爆炒一下
5.用温开水浸泡三个小时以上
6.小鱼翅用温水浸泡半小时
7.准备倒入锅里炖汤了
8.炖汤一定瓷锅慢火炖
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
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